うーん・・・

週末の勉強会に向けて、毎朝カミアカリの土鍋炊飯についておさらいをしています
当日は４品種を同時に炊き上げるんですが、時間的にやり直しのきかない一発勝負なので、火力調節と時間の経過の流れを体に叩き込んでいる最中です

マァ、それはいいんですけどね
悩んでいるのが、先日も書いた『甘みの足りない一件』
浸漬時間を12時間まで引っ張ったり、浸漬開始時に40～50℃のお湯を使ってみたりと、色々テストしてみたんですが、どれもあまり変化がありません
ただ、甘みはともかく、完全α化させるのには、今の夜間の気温では８時間じゃチョット足りないようです

うーん・・・
別に意地になっているわけではないんですが、IH炊飯器で出せているという甘みと香りを出したいな
食感に関しては今のフローなら、かなり好みに近づきつつあるので（これが甘みに作用しているとは・・・思わないんだけどな）、フローはこのままで良いと思うんですが・・・

とにかく当日、皆さんの評価を聞いてみましょう
うーん、何だろう？